演讲嘉宾

• 最新猪营养研究进展    李德发 院士    中国工程院院士、中国农业大学动物科技学院院长

  中国工程院院士李德发教授长期从事饲料资源高效利用的基础理论研究与应用技术研发，构建了我国主要饲料原料在猪上的有效营养价值数据库，创建了饲料原料有效养分动态预测模型;建立了我国第一个猪营养需要动态模型，主持修订了2004年版《猪饲养标准》，为我国养殖业和饲料业可持续发展做出了重要贡献。

  李院士在报告开始，为大家分享了猪营养研究的最新进展。接着，他分享了自己的人生经历。在数十年人生经历中，李院士曾下乡当老师、驻队当书记、赴美留学访问，后回国专研猪营养技术。在创立初期，曾经辛苦三月将猪舍改造成实验室，也曾为了科研经费申请日夜辛劳。李院士深情讲述心路历程，寄语当下的年轻一代，坚持才能有结果。如同他“30年只做猪营养”，要认准目标，持之以恒。
• 如何通过新的加工工艺提高仔猪料的适口性展    Dr Mike Varley    潘可士玛特邀顾问

  Dr Mike Varley(迈克·瓦利博士)一生都在从事养猪行业的工作。Dr Mike Varley在POWETT研究所就不同的研究项目持续了6年时间，如早期断奶母猪繁殖，早期断奶仔猪的基本营养和免疫学应用等。1985年迈克-瓦里回到了英国利兹大学的动物生理和营养学系，从事了12年的教学和猪的研究工作，项目包括母猪和仔猪的动物营养和免疫，以及动物行为和动物福利相关的研究。他的学术研究成果曾在全球的主要产猪地从事巡回学术演讲做访问。如澳大利亚、新西兰、中国、印尼、台湾、韩国、日本、泰国、马来西亚、南美和欧洲各地。在论坛上，Dr Mike Varley带来了“如何通过新的加工工艺提高仔猪料的适口性”的报告。

  适口性要考虑两个方面，即嗅觉和味觉。嗅觉要考虑偏噬性、味觉考虑采食状况。对猪的采食调控来说，和人几乎一样。采食不好，有时不能100%确定是何原因。对于猪来说，是有采食轮回的，每7天一个轮回，经过实验发现，在无菌条件下，仔猪采食量是维持体能采食的6倍。而仔猪健康状况、养殖场环境因素均会影响采食状况。

  影响采食的因素有营养水平、营养选择，而养殖密度、环境、温度等与养殖环境有关。关于一些添加剂：植物精油可改善肠道健康、提高采食量;纤维素可提高采食量，但选择什么样的纤维至关重要。柠檬酸也可提高动物采食量。

  采食量的关键点：过渡期最好用湿拌料，料槽形式、营养水平很重要。实验发现，从断奶到断奶后10天，使用喂料器可提高采食量30-40%。

  养殖管理严重影响采食量，如养殖密度，在荷兰与丹麦的实验发现，每栏猪量越少，猪生长状况越好。

  加工工艺对适口性也有影响，通过调查发现，专注生产教槽料厂和非专注生产教槽料厂相比，专注做教槽料的料日增重可提高28%、料肉比提高15%以上。但专注做教槽料的也有弱点，就是效率较低耗时较长;对于粒径，颗粒料比粉料要好，实验研究表明含粉率低的，采食增重效果更佳;膨化和烘焙相比，双螺旋膨化机较贵，对能源消耗高，对温度控制较难。
• 内源性乳化剂对断奶仔猪生长性能的影响    Jowaman Khajarern    泰国孔敬大学副教授

  Jowaman Khajarern，泰国孔敬大学副教授，泰国猪业委员会和国家农委会委员。山东龙昌动物保健品有限公司研发与应用特聘专家。在38年的科研工作中，她并在动物营养领域从事大量的研究工作，最初的研究方向是家禽和家畜日粮、动物饲料中的霉菌毒素污染等，其中对饲料原料木薯进行了大量的研究。随后，她又将自己的研究兴趣拓展到小型动物的营养和饲料中。本次论坛上，Jowaman Khajarern 副教授带来了题为“内源性乳化剂对断奶仔猪生长性能的影响”的报告。主要围绕实验研究讲述了内源性乳化剂对断奶仔猪生长性能的影响。

  仔猪脂肪酶是成年猪的5%、胆汁酸盐是成年猪的10-25%，而在应激状态下胆汁酸盐分泌会更少。

  乳化剂是辅助形成乳化的物质，将亲水和亲脂物质融合在一起。在饲料中添加乳化剂的优势：1 消化系统在水溶环境中进行脂肪代谢 2 在油形扩散中容易扩散的 3 亲水性乳化剂容易扩散。

  试验中向扣除了0.7,1.0,1.3%米糠油的对照组日粮中分别添加0.04%乳化剂胆汁酸。在34d的试验周期中，添加0.04%乳化剂胆汁酸的仔猪体重(BW)、体增重(BN’G)、采食量(FI)、饲料转化率(FCR)、存活率(SR)、末重均匀度(UBWT)、料价比(FCG)等指标均好于或接近对照组。向扣除了0.7%米糠油的饲料中添加乳化剂胆汁酸后其生长性能有所改善，饲料转化率显著提高(P<0.05)、采食量显著提高(P<0.05)、末重均匀度提高(P>0.05)、料价比显著降低(P<0.05)。该试验结果表明，向扣除三个水平的米糠油饲料中添加0.4%胆汁酸可显著提高仔猪的生产性能，表现为BWG、FCR、SR、UBWT提高，FCG降低，且投资回报(ROI)显著提高。
• 植物精油与乳仔猪免疫营养    刘春海董事长    北京菲迪饲料科技有限公司

  刘春海董事长，北京菲迪饲料科技有限公司创始人，现任菲迪集团董事长、总裁，中国农业大学动物营养学硕士，中国人民大学MBA，黑龙江八一农垦大学客座教授，企业管理经验丰富，知识渊博，研发能力超强，动物营养及配方技术造诣深厚。在此次会议上刘春海董事长带来了题为“植物精油与乳仔猪免疫营养”的报告，为新型添加剂开拓思路。

  对于母仔猪来说，主要是肠道免疫，包括：肠道微生物屏障、肠道粘膜机械屏障、肠道化学屏障、肠上皮细胞的免疫屏障。提高肠道免疫的元素：植物精油、益生菌、酶、多糖类、寡聚糖，也叫益生元。

  植物精油是植物脂肪细胞中的成分，过去主要用于各类调味剂和化妆品等作为香味剂。

  植物精油的作用：1 祛除不良气味：如百里香酚、迷迭香油、鼠尾草油祛臭能力极强;2 作为调味剂：如冰激凌中用香兰素加强甜味及香味;3 作为调香剂：如化妆品中用的大部分是植物精油类。4 作为抗菌剂：可有效抑制大肠杆菌、沙门氏杆菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜杆菌等G-及G+菌等。5 作为抗真菌剂：可抑制能产生毒素的曲霉菌类，对霉菌也有抑制作用。6 作为驱虫剂：可驱杀线虫、蛔虫及螨虫，对蚊蝇及其他昆虫也有驱避作用;7 作为抗氧化剂：鼠尾草酚的抗氧化性比BHA和BHT高4倍，此外迷迭香、丁香酚等体内抗氧化活性都远远高于VE，清楚氧自由基能力更强;8 其他药理作用;

  现已证明对动物有效的植物精油有：香芹酚、百里香酚、丁香酚、肉桂醛、辣椒素。

  香芹酚：对大肠杆菌、沙门氏菌、产气荚膜杆菌、金黄色葡萄球菌都有极强的抗菌效果，对真菌也有很强的强制作用。可杀线虫、解痉、气管迟缓剂。是一种良好的抗氧化剂、可刺激消化、也可防霉;是早期植物精油-牛至油的主要成分;现在香芹酚可以人工合成，中国产量最大。

  百里香酚：是香芹酚的同分异构体;对大肠杆菌、沙门氏杆菌、产气荚膜杆菌、金黄色葡萄球菌都有极强的抗菌效果，对于真菌也有抑制作用;驱虫、治疗气管炎、抑制溃疡;是一种良好的抗氧化剂和防霉剂，能促进消化;百里香酚也是牛至油的主要成分。

  丁香酚：是一种广谱的植物精油，不但对细菌有杀灭作用，对于真菌和一些寄生虫都有抑制作用;也是一种优秀的抗氧化剂和防霉剂;刺激诱食，促进消化、治疗溃疡。

  肉桂醛：对沙门氏菌效果好，对大肠杆菌、产气荚膜杆菌、金黄色葡萄球菌效果稍差一些;对于真菌的抑制效果很好;对于寄生虫也有一定的抑制作用;刺激诱食，促进消化。

  植物精油也存在缺点和局限性

  缺点：1.植物精油的挥发性都很强，如香芹酚和百里香酚，在常温下很容易挥发，只是简单吸附的植物精油在30℃下一个月至少有70%挥发掉，溶到一些溶剂中再吸附的一个月挥发掉30-50%;而且温度越高，挥发越快。2.植物精油很容易被氧化，如香芹酚暴露在空气中一个月至少70%被氧化掉;3.虽然植物精油，在低浓度下释放很愉悦的香气，但高浓度下刺激性很强，适口性不好，对口腔的刺激、对胃的刺激。

  局限性：大部分厂家植物精油产品只能在动物肠道中起抗菌效果，而且抗菌作用没有充分发挥，而在各机体组织中的抗菌效果和抗氧化作用没有发挥出来;大部分植物精油不溶于水，溶到小肠液中的很少，不能很好地发挥抗菌作用。
• 母仔猪料中精准脂肪酸平衡营养的设计及应用    孙丽华博士    广州优百特公司技术总监

  孙丽华博士，曾师从蒋宗勇院长，从事乳仔猪超早期断奶与教槽料配制技术课题研究;将精准脂肪酸平衡理念在母仔猪阶段上的应用进行系统研究与探索，建立了哺乳母猪及乳仔猪脂肪酸需求数据库与动态模型，主持过1项国家自然科学基金及2项国家科技攻关计划畜禽规模化项目子课题，获“乳化均衡脂肪”方向的发明专利共7项，关于饲用脂肪研究的文章在国内外核心刊物发表论文近20篇，是精准脂肪酸平衡营养的倡导者和实践者。在此次会议上，孙丽华博士带来了题为“母仔猪料中精准脂肪酸平衡营养的设计及应用”的报告。在孙博士看来，如今氨基酸的研究已经日渐成熟，将来的母仔猪料竞争将是脂肪酸的竞争，至关重要。

  报告主要内容是：

  一、原料与基础日粮

  我们只关注能值，而忽略了甘油三酯的FA分布规律：植物油料中的不饱和脂肪(油酸和亚油酸);选择性结合在Sn-2位键;饱和酸只出现在Sn-1，3位。

  油脂如何吸收?长链脂肪：胰脂肪酶1,3位水解为2分子脂肪酸+1分子单甘脂。以单甘脂为模板，自身脂肪沉积;FA进入线粒体，B-氧化、产生ATP供能。

  不同功能效率：1分子葡萄糖提供32个ATP、1分子脂肪酸与其所含碳原子有关(1分子软脂肪酸彻底氧化--106分子ATP)以重量计，产生能量：脂肪酸>葡萄糖。

  原料油脂是由脂肪酸组成，而脂肪酸是绝对不能忽略的。玉米油的W3几乎为0.

  不同原料脂肪酸是有营养差异的，通过实验发现：在肉鸡增重上，大豆油优于玉米油;仔猪增重上，豆油+椰子油>椰子油>大豆油>玉米油。

  对于幼小动物来说，椰子油是优质的快速能量源。棕榈油含39-44%C16,3%Sn-2;越南Bass鱼油无功能脂肪EPA+DHA。棕榈脂肪粉是饲料级水解油脂，含有棕榈酸硬脂，常用于反刍，总脂肪>99%。米糠毛油含糠蜡3-9%、含亚油酸35%，但易氧化酸败(解脂酶)。磷脂含总磷脂55-62%(脑/卵磷脂各30%);功能性深海鱼油W3，含功能性脂肪酸EPA+DHA>25%，超长链且过不饱和。但极易氧化，属于高品质鱼油。

  不足的中短链脂肪酸有：椰子油、MCT中链功能脂肪、磷脂;不足的W3脂肪酸：鱼油、亚麻籽油。

  对于油脂需要思考的问题：1 饲用油脂性价比;2 能值情节利用了多少;3 不同生理阶段功能脂肪酸的需要量;4 考虑脂肪酸的结构与比例，因为其决定了油脂属性。

  二、脂肪酸优化模式及应用

  脂肪中的甘油三酯，甘油的能量贡献10%，脂肪酸能量贡献高达90%。猪乳中含最多的脂肪酸是棕榈油酸，含33%。母猪乳汁中饱和脂肪酸含40%、单不饱和酸含48%、多不饱和含12%。平衡脂肪酸营养需要考虑高脂高纤维、日粮脂肪结构与乳脂、乳脂中高棕榈酸，棕榈油?功能脂肪：W3-FA及卵磷脂。

  教槽料的脂肪酸优化设计：1 乳汁分析，33%棕榈酸，乳脂率7-8%;2 脂肪特殊处理工艺：甘油三酯大分子，乳化、脂肪酶催化、抗氧化。

  食品工业的提示：1 人乳：乳脂3-5%，提供婴儿50%能量+EFA。20%棕榈酸，70%Sn-2位。2 猪脂：25%棕榈酸、67%Sn-2位;3 人乳脂替代品(婴儿奶粉)：酶法改性;4 是使用猪奶粉还是教槽料?

  特殊的脂肪结构决定其利用率，如猪乳总棕榈酸含26-33%，Sn-2棕榈酸含48%。而Sn-2位棕榈酸可以快速供能。

  母仔猪料中的脂肪酸设定：1 分析原料脂肪酸组成;2 分析Sn-2位键脂肪酸组成及含量;3 功能脂肪选择(磷脂，中链及W3);4 预期设计脂肪结构，与氨基酸的合适比例。

  三、脂肪酸的可测量性

  脂肪酸是可量可测量的，可以依据标谱，任一油脂或脂肪都是可以测量的，通过脂肪酸分析，可反推出脂肪组成。
• 生物原料在乳仔猪饲料中的合理使用    周玉岩博士    广东海纳川公司董事长兼总经理

  广东海纳川药业股份有限公司董事长兼总经理周玉岩博士，从事兽药与饲料添加剂研发、生产、销售工作近二十年，积累了丰富的饲料添加剂研发、生产及推广应用经验，为饲料生产企业在饲料添加剂的应用上提供了更多选择和方案。本次会议上周玉岩博士带来了题为“生物原料在乳仔猪饲料中的合理使用”的报告。

  生物饲料--抗菌肽：从细菌、真菌、两栖类、昆虫、高等植物、哺乳动物乃至人类发现并分离获得具有抗菌活性的多肽。通过基因工程生物技术开发的生物活性肽，是取代超剂量抗生素最好的手段、也是性价比最可行手段。

  ETEC对肠道具有破坏作用，抗菌肽可减少ETEC定值，从而降低它对肠道细胞壁的破坏、缓解过度炎症反应的发生。

  抗菌肽的作用特点：对产肠毒素大肠杆菌、沙门氏菌等G-菌有极强的杀灭作用、显著减少大肠杆菌在肠道的定值、增强免疫、减少过度炎症反应;维护肠道健康、修复受损肠粘膜;显著提高动物生产性能。

  生物饲料原料：是利用发酵工程和酶工程技术生产的饲料原料，具有安全、环保、高效的特点，是现代生物技术在饲料工业的运用典范。

  关于酵母水解物：酵母水解物的优点，必需氨基酸丰富、破壁水解率高、消化率高、精氨酸家族含量丰富、有效促进生长发育、具有良好的风味和诱食性。

  关于酵母核苷酸：可促进肠道发育、成熟和修复;提高肠道微绒毛长度，促进吸收;促进T淋巴细胞增殖，降低炎性细胞因子分泌，促进肠道有益菌的繁殖;I+G丰富，具有良好的风味和诱食性。

  酵母细胞壁多糖：增强免疫作用，活化巨噬细胞，促进T、B细胞增殖;吸附霉菌毒素作用，通过氢键、离子键和疏水作用吸附;调节肠道微生态环境;通过调节免疫来降低病原微生物，降低血清内毒素的含量。
• 乳猪料原料选择及工艺要点：从乳猪营养需要看乳猪饲料    苑忠昌董事长    

  根据乳猪营养需要，人们习惯给出的饲料结构是：玉米60%、豆粕28%、大豆油3%、鱼粉3%、乳清粉5%...

  玉米计算出的能值相当于：600kg*3390=2034Kcal/kg，豆粕计算出的能量相当于：280kg*3370=944kcal/kg;而大豆油：能值是直接等于：3%*8800=264kcal/kg的能量;

  而我们看到乳猪从母猪获得的实际的营养情况是：

  乳脂肪≥32%，乳糖≥35%，乳蛋白≥255,等等…

  乳猪从乳脂肪中获得的能量居然达到：32%*8800kcal/kg=2816，占3350的84%，是主要的能量来源。

  对于乳猪来讲，以玉米为主要能量来源的饲料，是否真的能够代替以脂肪为能量来源的母乳，就成为最重要的事情，也决定着乳猪饲料的基本结构是否成立。如果不能大量使用乳制品，只能以玉米+豆粕为主体的配方结构，那么工艺上有办法解决消化和能量转化问题吗?

  欧美国家仔猪断奶日龄：1 美国养猪业传统断奶日龄21-25天，一般不超过28天;2 美国学术界有研究14-18日龄超早断奶，但未得到行业认可，没有普及。

  欧美25天断奶的主要原因究竟是什么?1 是疾病隔离的需要;2 是出于自动饲养设备的考虑，人力成本的限制，卫生环境清洁的考虑;3 是乳猪消化系统发育不完全，无法消化吸收玉米豆粕等粮食为主要结构的日粮，是避免浪费的考虑。

  所以美国养猪业普遍断奶日龄在21-25日之间;主要是出于疾病阻隔、卫生环境清洁的考虑、减少不必要的粮食浪费、让肠道充分发育。美国养猪业普遍认为：超早期断奶没有益处，会给养猪业带来多方面的经济损失，他们认为给乳猪喂料，纯属浪费，还不得不每天清理料槽，工作量巨大。所以美国养猪业一直以来都是断奶后直接喂饲料。

  乳猪各阶段营养来源：1 乳猪在出生前的糖原能量来源是从母体胎盘获取的葡萄糖;2 乳猪在出生后的糖原能量来源是从乳汁中获取的双糖—乳糖;3 乳猪在断奶后的糖原能量来源是进食的饲料中的淀粉;由此可见，乳猪经历了三个阶段才从葡萄糖营养逐步转变为饲料营养。所以，划分为三个阶段的营养是比较正确的。

  而常规饲料，众所周知，是由淀粉(玉米)+蛋白(豆粕)构成，约占整个饲料配方营养的90%，属于真正意义上的饲料营养。三个阶段的转变过程，如何从配方奶转变成为真正意义上的饲料是格外重要的。

  乳猪三阶段营养的科学划分：1 乳猪营养如果划分为三个阶段，当然非常科学，但实践中难以执行。美国NRC划分为三个阶段，但是美国养猪业只有第三阶段的饲料。2 中国乳猪营养划分为两个阶段，饲料也是分成断奶前与后。相对易于实施，也被普遍接受。3 如果一个料能涵盖三阶段，那么这个料要跨越从葡萄糖营养转变为乳糖营养再转变为饲料营养的三个阶段，那么这个料肯定是很难做的，出路在哪里，工艺上有可能解决吗?

  从出生时乳猪的基本状态看乳猪营养：1 乳猪在出生时，胃酸分泌不足;2 肠道表面为吸收大分子免疫蛋白而处于开放状态;3免疫系统尚未健全;肠道的这个状态，使得各种病菌也能够长驱直入，直接进入免疫系统尚不健全的猪只体内导致发病，但事实上并非如此。

  乳猪料原料选择核心要点：乳制品是首选，含量越高越好，10-30%都是合适的，再高的话成本上升，就没有意义了，还不如继续吃母乳。此时乳猪肠道对乳蛋白、乳糖、乳脂肪都是处于敞开的，全面接受并吸收的状态。

  教槽料中添加乳糖，利用率最高。在养猪生产上，乳制品含量高的好的教槽料往往要用到断奶后一两周甚至更长时间，以便减小应激，但高剂量的乳糖，却因乳糖酶快速降低而无法消化，出现断奶后一周不增重甚至减重的普遍现象，饲料企业要解决的问题，而最好的解决办法就是乳糖酶，非常遗憾，乳糖酶是被饲料行业严重忽略的一个酶种。

  乳猪料不得不选择的重要原料—玉米

  工艺上如何处理才可能最接近母乳，首先做到除杂，保证没有霉菌毒素?膨化可以提高消化率，去皮去胚，将不能消化的粗纤维等去掉?很遗憾，这些做法都不能使玉米代替乳糖，所以，玉米最应该的工艺，不是膨化，不是造粒熟化，而应该是降解，降解为双糖、三糖、四糖等糖类，这样才最接近乳糖和葡萄糖。

  关于玉米膨化的效果，高温高压能够让淀粉降解熟化，但是油脂遭受的破坏不容小觑，需要认真研究测试。关于造粒机的熟化：一般造粒机造粒温度80多度，60-120秒的时间，以a-淀粉酶糊化度为检测依据来看熟化程度，目前能达到的最高糊化度还不到30%、70%还是生的，钱花了，效果才30%，不值。反而高温蒸汽还破坏了大量的酶和维生素等，必须理智看待。

  乳猪料不得不选的重要原料--豆粕：工艺上如何处理才可能最接近母乳的乳蛋白，首先做到除杂，保证没有霉菌毒素?去皮，将不能消化的粗纤维等去掉?提纯大豆精纯蛋白?发酵?用什么发酵?发酵成什么?发酵豆粕=小肽+乳酸+抗菌肽+诱食肽+活菌等。所以，豆粕没有人用酵母去发酵，那只产生了菌体蛋白提高了营养价值而已，选择乳酸菌去发酵，不但蛋白变成了小肽，而且产生了功能性新物质。

  猪乳料的重要原料--复合油：为什么牛奶中含油35%,猪不论吃多少都不会因为摄入脂肪太多而拉稀?如果等量的大豆油喝下去，就会拉的一塌糊涂?那时因为你的油不符合猪的要求，按照猪奶成分来说，粗蛋白含量26%、脂肪32%、乳糖35%。

  为什么选择复合油，而不是单一豆油或椰子油?其实，就好像蛋白质是由17种氨基酸组成一样，油是由各种脂肪酸组成。脂肪酶的应用被饲料行业严重忽视，油的应用将是乳猪料生产性能提升潜力最大的领域之一。

  此外，鸡蛋粉是最优质的原料：乳猪特别爱吃，美国公开发表的100项实验报告也显示，鸡蛋粉采食量比血浆多30%.与牛奶和血浆粉相比，鸡蛋粉的营养成分远远高于二者，牛奶：蛋白26%、脂肪33%、乳糖35%;鸡蛋粉蛋白48%、脂肪38%、乳糖为0;血浆粉蛋白含量78%、脂肪含量为0、乳糖含量为0;

  重要原料--发酵乳清粉，具有重大意义：1 乳清粉经过发酵处理，可产生5亿/克活菌;2 乳清粉经过发酵处理，可产生3-6%的乳酸;3 提升2-4%的菌体蛋白;4 产生一定的抗菌肽、诱食肽、促长肽等;

  重要原料--益生素、关于稳定性：1 纯活菌制剂经过提纯，相当于海鱼，尽管包被处理，但是没有海水环境，容易出现使用效果差异;2 益生素相当于海鱼+海水，为活菌的生存提供了理想环境;3 益生素含有3-4%的乳酸;4 益生素还含有诱食肽、抗菌肽

  结论：乳猪料原料选择与工艺要点：1 牢牢抓住占主要比例的重要原料，按每种原料的最有成效的加工工艺进行处理，效果显著。否则，过分依赖添加剂和药物，本末倒置、成效不大。2 乳制品、玉米、豆粕、复合油等占90%以上的主要原料，每一种原料的加工工艺和要点都截然不同，必须认真对待。3 小项原料、添加剂、药物、促长剂等也十分重要
• 母子一体化    印遇龙    中国工程院院士

  母猪妊娠后期由于仔猪生长旺盛，其自身新陈代谢加快，产生更多自由基导致机体代谢异常。

  色氨酸与母-胎界面免疫耐受：色氨酸广泛参与蛋白质与核酸的合成，还具有提高食欲、缓解应激和促进生长等功能。色氨酸主要由两条分解途径：一是沿犬尿氨酸的代谢途径;二是沿5-羟色胺(5-HT)的代谢途径。色氨酸经母-胎界面输送至胎儿促进或维持胎儿发育，在母-胎界面维持淋巴细胞的增殖。同时，吲哚胺2,3-双加氧酶分解色氨酸抑制T淋巴细胞增殖以免胎儿母体排斥，经T细胞介导的免疫耐受机制已揭示清楚。蜕膜中淋巴细胞总量的70-80%是NK细胞，然而，在蜕膜组织和胚胎滋养层的氨基酸代谢、以及免疫调节的生理/病理机制至今尚不清楚。从小鼠实验得知，添加1%的精氨酸提高胚胎成活率，从而提高窝仔数30%。这对预防妊娠早期胚胎丢失、提高哺乳动物繁殖性能具有重要的启示作用。

  印院士还表示，营养的需求随着时期变化而变化，母猪在妊娠期、哺乳期等不同阶段的需求不同，配方设计和饲养管理都需因势就导，做好对应的调整。此外，印院士还与参会者共同探讨了母仔猪营养今后的重点。
• 蒙脱石应用与质量鉴别控制    翟永功教授    富仕特蒙脱石应用研究院特聘专家

  微量元素的生物学作用：分析动物和人体内微量元素化学、生物物理学及分子生物学等特性，其具有五方面的突出功能或效应。一：帮助普通元素运到全身;二：参与酶系统的组成，各种微量元素以辅助因子形式构成有机络合物，在人体内执行各种各样的生物化学功能;三：参与激素的作用，如锰在垂体内含量较高，垂体分泌生长激素，故缺锰引起生长发育障碍。碘直接参与激素调节;四：影响核酸代谢，已知钒、锰等在核酸中有相当高浓度;五：生物物理效应，不少微量元素及其化合物的特殊物理性质，通过生物物理效应而起作用。

  蒙脱石抗腹泻作用原理：对消化道的病毒，病菌及其产生的毒素有固定、抑制作用，对消化道粘膜有覆盖能力，并通过与粘液糖蛋白相互结合，从质和量两方面修复、提高粘膜屏障对攻击因子的防御功能，并且不进入血液循环系统，并连同所固定的攻击因子随消化道自身蠕动排出体外。
• 提高母猪发情和配种率的营养调控新技术    吴德教授    四川农业大学动物营养研究所所长

  母猪发情期启动的重要性：1、后备母猪年更新率高达40-50%;2、情期启动催迟或失败、卵母细胞质量差、受胎率低等繁殖障碍占60%;3、50%母猪终身提供30-40头断奶仔猪就被淘汰，发情期启动是关键原因。

  后备母猪发情期启动对猪群繁殖成绩的贡献：20%青年母猪在第一胎淘汰;30%青年母猪在第2、3胎淘汰;50%母猪繁殖寿命大于4胎;仅50%母猪为优秀“员工”(产出>投入)

  后备期母猪要满足维持+生长+繁殖需要;未成熟繁殖期1-2胎要满足维持+生长+繁殖需要;成熟繁殖期3-6胎满足维持+繁殖需要;繁殖衰退期7胎以上满足维持+繁殖+特殊繁殖因子需要。初情体重过高过低均会影响母猪产仔数。

  发情期启动的内分泌特征：(一)下丘脑：下丘脑Kisspetin激活GnRH脉冲分泌;(二)垂体：刺激垂体FSH/LH分泌;(三)卵巢：FSH/LH刺激卵泡发育、卵母细胞成熟，大卵泡分泌E2对下丘脑正负反馈调控。

  实验研究：1、能量水平及来源影响情期启动和卵泡发育：高能日粮促进母猪初情启动和发情表现，增加大卵泡数;以脂肪为主供能提前初情期日龄，纤维有利于卵泡发育，淀粉有利于卵泡细胞成熟。2、体外培养证实IGF-1和GDNF促进来自小卵泡卵母细胞的卵丘扩散、细胞核、细胞质成熟及发育能力;3、骨骼发育保健方案：钙、磷比例、生物素0.1-0.2mg/kg、0.3-0.4mg/kg，维生素D2000mg/kg，能量、蛋白质;4、母猪饲粮中慎用硫酸镁(性早熟、内分泌紊乱、繁殖衰退)。

  不同生长阶段饲养目标：(一)7-20kg阶段的主要饲养目标是：促进母猪骨骼发育;保证母猪的快速生长，防止优秀遗传基因丢失;保证免疫系统充分发育。(二)20-50kg阶段的主要饲养目标是：促进母猪骨骼发育;促进母猪肌肉充分发育;保证卵巢发育;保证免疫系统发育。(三)50kg-配种前(110kg)阶段的主要饲养目标：1、促进卵泡发育、获得最大排卵数;2、及时启动母猪初情期;3、提高母猪发情表现，获得最大受精率;4、提高卵母细胞质量、获得最大受精率;5、具备最佳初配体况，延长母猪繁殖寿命、增加繁殖胎次。

  原料选择：优质蛋白来源、优质钙磷来源、优质能量来源、一定要减少毒素和重金属污染。后备母猪提高免疫力的营养保健方案：多聚糖、苏氨酸和色氨酸比标准高20%、维生素D、硒和维生素E、注射疫苗前后两周使用。

  后备母猪各阶段营养策略：20-50kg自由采食(该阶段为高蛋白、高钙);50- 100kg左右(初情启动)(该阶段适当控制生长速度，适当添加纤维DG700-750g);100-130/140kg(初配)(该阶段注意体况调节、催情补饲，油脂添加CLA)。重点关注的管理问题：1、免疫程序的制定;2、个性化保健方案;3、清洁消毒方案;4、适度运动方案;5、公猪诱情方案;6、发情观察记录方案;7、人工授精方案。
• 还乳仔猪绿色生活——教槽料安全新方案    姚浪群    北京爱绿生物科技有限公司技术总监

  教槽料困惑

  教槽料最大的困惑是断奶应激。断奶应激集中表现在腹泻拉稀、采食量小、生长停滞甚至负增长。而常规的营养解决方案是选好原料、用好工艺、施抗拉稀“绝招”。对断奶应激深层次的影响机制了解不透彻，它的深层危害有：免疫力低下、胃肠粘膜屏障受损、抗氧化能力下降(氧化应激)。

  大量研究证明，因应激源的作用使：①肾上腺素、去甲肾上腺素②糖皮质激素(皮质酮、皮质醇)分泌过多时，将对机体的免疫机能产生明显的抑制作用，其影响机制表现在以下几方面：1、可降低巨噬细胞的吞噬功能，抑制对已吞噬物质在细胞内的消化;2、有溶解B细胞的作用，从而减少B细胞的数量;3、引起T-协助细胞分泌的细胞再生因子(白介素、淋巴细胞活素)减少，从而抑制浆细胞产生抗体的作用。4、抑制免疫细胞对葡萄糖的摄取，以及细胞内蛋白质的合成;5、抑制淋巴细胞游走及摄取异物的能力，并使细胞数量减少;6、抑制胸腺内淋巴细胞的有丝分裂，抑制淋巴细胞的DNA合成，影响小淋巴细胞向T细胞转化;7、抑制T细胞向抗原沉积处移行;8、阻止致敏的T细胞释放淋巴细胞活素;9 抑制中性白细胞释放溶酶体。

  氧化自由基的生成：活性氧生成主要来自线粒体呼吸链和单胺氧化酶，是细胞氧化自由基产生的主要来源;呼吸链电子传递系统的电子部分泄露，泄露电子被氧气接受生成负氧离子。氧化应激危害：1、在应激条件下，为付出应激环境，机体须动用大量的能量贮备，能量生成时机体会产生大量的过氧化自由基;2、过氧化自由基对脂质、蛋白质和DNA 氧化损伤，呈现对消化道系统(肠上皮细胞、消化道生长抑素、消化道基因表达、胰腺功能)、免疫系统以及其他组织脏器均会产生损害或抑制作用;3、断奶应激以及教槽料高能量、高蛋白大大增加氧化损伤的几率。

  断奶应激综合解决方案：1、营养开路，简单化、易消化、均衡性;2、重在调理，“提高免疫+修复肠道+抗氧化”三位一体的综合动物抗应激技术，值得借鉴和推广;3、绿色抗菌 减少抗生素、高铜、高锌等使用。

  天然植物提取物作为抗生素替代品之一，以抑菌杀菌、抗应激、抗氧化的功效，是替代抗生素的最具潜力产品之一。
• 挑战PSY30—母猪、配种、妊娠、分娩和公猪的阶段管理 Michael Aksel Ellermann荷兰猪场管理咨询师

  从2013年各国PSY对比(美国24.88、荷兰28.8、丹麦30.2、中国14.01)来看，中国养猪依旧面临挑战。但无论在世界任何角落，达到PSY30都是一个涉及多方面因素的挑战，如：品种、健康、员工配制等。

  后备母猪是保证未来生产力的关键。首先是选种：目标是要挑选一头至少在猪群中可以生产五胎的后备母猪。后备母猪初配时必须：200-210日龄、体重135-140公斤、背膘厚16-18mm。在第2或第3个发情期内初配，因为第2个发情期初配窝产仔数提高1头或更多，第3个发情期初配比第2个发情期初配的窝产仔数提高0.2-0.3头。

  断奶当天决不能让母猪挨饿，这样会延长断奶第一次配种间隔，对母猪造成应激。对于返情管理要采取的措施是移走空怀母猪和移走发情母猪，目标是达到90%以上的分娩率。提高PSY的关键是缩短分娩-分娩间隔，分娩-分娩间隔缩短后，每头母猪年产窝数自然就增加了，妊娠期长度为115-117天，哺乳期长度为18-23天。较少的非生产天数会使每头母猪年产窝数增加，每头母猪年产窝数上升=PSY增加。

  对于母猪的饲喂，要基于品种制定饲喂策略，分娩当天自由采食(PIC)、第三天开始自由采食(遗传选择公司)、哺乳期根据食欲饲喂(丹育、托佩克、海波尔)，决不能让母猪在哺乳期和断奶时挨饿。但无论是哪种猪，目的都是保证哺乳期母猪有较高的采食量、限制/避免体重损失、保证下一胎时有好的生产表现(窝仔数)。

  但是将PSY提高到30，仅仅改变单一方面是决不能达到的。PSY涉及很多方面，除了营养方面，需要完善场内外所有方面。
• 利用创新生物技术提升健康畜牧业    祁振强    宝舜泰董事长

  哺乳期仔猪生理特点：

  一：生长发育快、代谢机能旺盛、利用养分能力强(仔猪对营养物质的需要，无论在数量和质量上都高。特别是蛋白质代谢和钙、磷代谢要比成年猪高的多，因此，对仔猪必须保证各种营养物质的供应)。

  二：仔猪消化器官不发达、容积小、机能不完善(仔猪出生时胃内仅有凝乳酶，由于胃底腺不发达，缺乏游离盐酸、胃蛋白酶，没有活性，不能消化蛋白质，特别是植物性蛋白质，如大豆蛋白)

  三、缺乏先天免疫力、容易得病(仔猪出生时没有先天免疫力，因为免疫抗体是一种大分子r-球蛋白，胚胎期由于母体血管与胎儿脐带血管之间被六、七层组织隔开，限制了抗体向胎儿转移，只有靠初乳把母体的抗体传递给仔猪，以后过渡到自体产生抗体而获得免疫力)

  四、初乳中免疫抗体发生变化(母猪分娩时初乳中免疫抗体含量最高，以后随时间的延长而逐渐降低，分娩开始时每100ml初乳中含有免疫球蛋白20g，分娩后4h下降到10g，以后还要逐渐减少)

  五、抗蛋白酶保护抗体(初乳中含有抗蛋白分解酶，可以保护免疫球蛋白不被分解，这种酶存在的时间比较短，如果没有这种酶存在，仔猪就不能原样吸收免疫抗体)6 仔猪小肠有吸收抗体的能力(仔猪出生后24-36h，小肠有吸收大分子蛋白质的能力，当小肠内通过一定的乳汁后，吸收能力减弱消失，因此，3周龄以内是免疫球蛋白青黄不接的阶段，此时胃液内又缺乏游离盐酸，对进入胃内的病原微生物没有消灭和抑制作用，造成仔猪容易患消化道疾病)

  卵黄免疫球蛋白(IgA)：禽类(一般主要指蛋鸡)经特定抗原免疫后，产生相应的特异性抗体，并由血液转运、储存于卵黄中，进而通过特定的提取纯化技术从卵黄中获得的特异性多克隆抗体。IgA可以抑制病原微生物生长、繁殖;阻碍病原体黏附和运动;分解形成活性免疫小肽(Fab);提升机体自身免疫能力。

  IgA作用优点和优势：1、适合应用于哺乳动物(由于种系发生学距离的优势，禽类更适合生产针对哺乳动物细菌和病毒性疾病的抗体);2、无副作用、无残留和耐药性(靶向性针对致病菌、对肠道正常菌群无副作用。中和致病微生物清除体外，避免产生药物残留和耐药性);3、理化性质稳定、对幼龄动物最佳(酸稳定性：pH4.0-11.0,热稳定性：>70℃失活。幼龄消化功能发育不完全，胃酸及蛋白酶环境尚未形成，最适于IgY的使用);4、卵黄中其他功能性物质的辅助作用(蛋黄本身就是优质的蛋白来源，含有多种氨基酸、卵黄高磷蛋白、唾液酸、溶菌酶等)。
• 母猪没奶之原因与对策    安佑集团董事长洪平    

  现代母猪发展的变化：1、体组成中瘦肉率增加、背脂变少;2、成熟体重变大(第3胎重250kg);3、泌乳量提高(10-15公升/日);4、窝仔数增加，仔猪日增重提高;5、食欲下降;6、繁殖障碍提升。

  初乳(猪)的成分：脂肪7.2%、蛋白18.8%、乳糖2.4%、水分69.8%。初乳的免疫成分：IGG：60-70%存在血液中，保护全身系统;IGA：10%，存在黏膜中，避免病原侵入;IGM：存在血液中，杀菌力较弱，单产生快。

  初乳的吸收：肠道的免疫连接。初乳内的细胞和抗体，透过仔猪的肠道上皮屏障吸收，猪的免疫成分，形成被动免疫保护。但初乳的免疫力快速下降，6小时后剩下一半，12小时后通过仔猪肠上皮屏障比例少，至少让仔猪摄取初乳6小时以上，这是6小时黄金时段。

  影响初乳分泌的因素：营养(怀孕后期的成分及食量);胎次(第一胎母猪抗体少);MMA(少乳或无乳);应激(环境、噪音、紧张);早产(影响30%-50%);饮水量(分娩时易脱水影响乳量);光照(影响哺乳频率)。

  初乳摄食量不足因素：初生重小、产仔太多、早产猪、助产疏忽、仔猪缺氧、环境及卫生不良、31℃最佳、少10℃。吮奶量少3成。

  影响断奶最重要因素：缺乳导致仔猪发育不良、仔猪免疫力差、仔猪发病率高、仔猪育成率差;导致母猪垂体素分泌少、子宫恢复慢、繁殖成绩差。缺乳的主要原因有：MMA(乳房炎、子宫炎、无乳症);便秘;饲料采食量不足;营养不良;饮水量不足;乳猪吮乳能力差、产仔数少;品种、品系、胎次等。

  分娩母猪最常见的疾病-MMA

  时间：从母猪破羊水分娩开始到分娩后72小时，产道全开最容易感染细菌是哺乳期最关键时期，最容易发生MMA，包含子宫炎、乳房炎、无乳症，简称产后综合征。原因：分娩栏不干净、过早配种、细菌感染、产褥热、分娩不当、分娩过久、胎衣未排干净、便秘、太热。母猪症状：没奶、无精神;发烧、厌食;乳房红肿、硬或缩小;生殖泌尿道感染，引道有异常分泌物，不让小猪吃奶，发生率15-20%，多发生于初产或高龄母猪。仔猪症状：下痢、生长缓慢、无乳可吸、脱水导致血糖过低而死亡。

  造成便秘的原因与危害：原因：1、限制活动;2、环境及管理的紧迫;3、采食量减少;4、饮水量减少;5、分娩前体内分泌的改变。危害：1、消化道发酵产生毒素，毒素进入血液，母猪体质变差;2、发热，情绪不安，产后症候群;3、食欲不振，营养失衡、排卵数少、泌乳量降低;4、产死胎，母猪产仔数下降。

  不愿哺乳的母猪：1、乳头红肿时，哺乳会痛，母猪趴着不愿哺乳，且母猪呈硬粒粪便，这都表示奶水不足;2、便秘是肠道蠕动不良的征兆，细菌会在肠内繁殖，更进一步造成缺奶。

  母猪饮水量与饮水器：1、水温15-20℃喝最多，水温33℃以上几乎不喝;2、气温17℃与27℃之饮水量差了一倍;3、怀孕期每日饮水量为12-15kg;4、泌乳期每日饮水量为25-35kg(泌乳量的两倍以上);5、饮水器之流速应达每分钟2000c.c，定期每个测定;6、饮水器位置要在正前方，且以猪头为高度原则，才能方便饮水，料槽边再装个饮水器，水喝更多;7、水槽效果便于饮水器，碗式便于乳头式。

  影响泌乳量的营养因素：营养浓度、饲料消化率、营养平衡、添加剂：维生素、矿物质、氨基酸、益生菌及其他等关键成分。

  品种、品系、遗传影响泌乳量：1、猪体形改良成精肉型愈明显、繁殖性状俞差、食量俞少，乳量也低;2、只顾体型选拔，而其他繁殖状况不被重视，容易产生泌乳能力差的品种;3、杜洛克母猪泌乳能力差;4、杂交猪的泌乳能力比纯种好。

  环境因素的影响：应激，造成生理性及心理性缺奶;温度太热或太冷;饲养密度高;空气品质差;噪音太高、母猪听不到小猪要奶讯息;光照由8小时提升至16小时，有助于泌乳量。

  饲养管理的影响：后备母猪没有专用饲料;饲养阶段及饲料用量不对;产前一周没调理;疾病因素;初产母猪的饲养方式不对;消毒卫生差;太早上分娩床对乳量不利。

  MMA之预防：加强卫生管理—产前、产后空栏清洗、消毒;降低应激;母猪供应大量饮水，否则易生腹膜炎、尿道炎、更进一步导致子宫炎;预防便秘及产褥热;分娩时防热应激，以免造成无乳症;母猪进入分娩床后，应即调整母猪栏长度，防止乳头在粪上拖来拖去，造成乳房炎。

  子宫内膜炎的对策：1、母猪进入分娩舍前，猪舍及母猪本身均应彻底清洁消毒;2、洗子宫：用干净的水或加消毒剂的水洗子宫，此法对子宫深层感染无效;3、畜舍清洁消毒，避免其他母猪感染;4、肌肉注射消炎针，具治标效果;

  母猪管理改善：器具设施;增加运动;不可太早配种;产前母猪舍消毒、降低应激;粪便清理干净;避免难产;分娩时间保持每头10-15分钟;胎衣滞留解决;产后第一遍采食量要渐增，避免造成残奶;太肥太瘦之改善。

  仔猪管理改善：初乳给饲，每头要有100c.c;保温良好;剪齿、断尾、脐带消毒;教槽训练;同批仔猪、同期断奶;补充铁剂。

  初生小猪管理措施：1、确保初乳的摄取;2、按体重大、小哺乳，弱小猪特别照顾;3、第1胎、第2胎母猪要充分哺乳，确保3胎后泌乳能力;4、尽可能让每个乳头均能哺乳;5、48小时内没吃到奶的猪，调整到头数较少的母猪;6、弱小猪集中在奶妈房;7、交叉寄养。

  什么母猪需要高脂饲料?泌乳量多、高产仔数多母猪;采食量低的母猪;第一胎母猪。

  母猪加高量油脂之效果：1、提升母乳乳脂率—存活率提升;2、初生体重增加—生长更快;3、改善母猪繁殖性能。
• 采食调控技术对母猪生产性能的影响    吕继蓉 博士    成都大帝汉克生物科技有限公司副总经理

  四川农业大学动物营养学博士研究生。2002年毕业于四川农业大学动物营养研究所，曾在河南商都集团从事饲料配方工作。有非常丰富的饲料配制技术经验。《实用饲料调味剂学》副主编。现担任成都大帝汉克生物科技有限公司副总经理，有着十分丰富的技术服务及营销服务管理经验。注重理论与实践的结合，尤其是在动物采食调控、饲料配方、添加剂应用方面有着独到的见解。她天性乐观，好学上进，她是自强不息的优秀职业女性代表
• 如何借鉴并应用欧美先进技术及经验帮助改善中国猪育种现状    David S. Casey 博士    

  职业目标：在猪的遗传育种学领域做出卓越贡献

  教育背景：

  博士 2003 爱荷华州立大学 主修：动物育种和遗传学 辅修：统计学、GPA：3.61

  硕士 1998 内布拉斯加州立大学林肯分校 主修：动物科学 GPA：3.83

  学士 1992 俄亥俄州威尔明顿大学 主修：农学 辅修：化学 GPA:3.88

  工作经历：

  PIC — 田纳西州 亨德森维尔，2003至今

  （1）全球遗传服务总监：2012至今，主要负责全球遗传服务团队的发展及培训。该团队现已从7名成员发展到28名，为全球172家客户提供服务。

  （2）北美遗传服务经理：2011—2012，管理北美为大客户提供服务的遗传工作团队。

  （3）大客户定制遗传改良经理：20111—2012，主要负责大客户定制遗传品系的遗传改良计划的实施。同时还负责美国和巴西的大客户遗传服务。

  （4）核心公猪商业测试经理：2004-2006，负责杂交育种项目的实施和运行，主要测定核心公猪后代商品猪的性能，并用于基因评估。

  （5）FIRE喂料器经理：2003—2004，负责收集、处理FIRE自动喂料器数据的，以及与FIRE自动喂料器数据相关的研究。

  Triumph Pork Group, LLC—美国明尼苏达州，2001　自动喂料器采食数据的编辑顾问:为自动采食数据编辑培训专人和开发程序

  National Pork Board—爱荷华 得梅因1998-2001　　采食数据经理:优质瘦肉生长模型项目、母猪行为学评估项目以及高效遗传项目采食数据的编辑

  DEKALB Choice Genetics：堪萨斯城 普莱恩斯，2000　　FIRE自动喂料器使用的顾问:为FIRE喂料器的使用和管理培训专人;为喂料器的操作和数据管理开发程序